专访Damien Tscharke：葡萄酒不贵乎多而贵于精

Damien Tscharke立志一生从事葡萄酒事业，他很骄傲于自己作为Tscharke庄园第6代继承人的身份，是新一代酿酒师们公认的领袖。下面就跟着品牌网小编一起来详细了解一下这位年轻酿酒师的专访内容吧!

自1868年建立到现在已经历经百年的洗礼，这个被称之为超五星级酒庄——Tscharke，在家族原有的基础上，Damien在自己的家族葡萄园工作超过了25年，他对这片土地的特性了如指掌。凭借超凡的热情，Damien利用史前土壤和气候条件，他开发了葡萄园独特风土条件的Marananga和Seppeltsfield，在澳大利亚第一个在澳洲生产出Albarino(即Savagnin)和Montepulciano，并获得了无数的荣誉。所有生产于Tscharke庄园的葡萄酒，从研发、葡萄种植、葡萄园管理和酿造，所有的事情Damien都亲自经手整个过程，力求精益求精。他把全部热情投入到家族葡萄酒事业里，秉承父辈的严谨传统种植比较优质的葡萄，孜孜不倦的汲取酿酒和葡萄栽培领域的知识，执着打造具有完整区域特色的葡萄酒。同时，这种对产区风土的深刻理解也奠定了Damien日后酿造高品质单一佳酿的雄厚实力。

全球比较尖端的酒评家Robert Parker对Tscharke酒庄有极高的评价，甚至有八成以上的酒也获得90分以上的评分;而比较受推崇的澳洲评酒大师James Halliday在(Australian Wine Companion)书中将Tscharke Wines(萨奇酒庄)评为比较高的五颗星等级。

Chinaluxus：我们知道，作为澳洲的知名酒区Barossa，历来不乏优质酒庄。您认为，Tscharke酒庄比较大的优势，或是与其他同产区比较大的不同是什么?酒庄在酿造工艺、技术运用方面核心宗旨是什么?

对于这等荣誉，Damien引以为傲：“Tscharke家庭所拥有的土地仍然是位于西部山区的Barossa Valley(巴罗萨谷)的比较独特的庄园之一。另一个独特的优势，这里的土壤是比较古老且稀有的，整个Barossa地区生产的葡萄酒质量相当高。”谈及酿酒技术工艺，Damien显得很认真，“主要是建立在我们的理念和方法来酿制酒的醇度。然而，品鉴一款葡萄酒，就应尝到该酒的原产地如何保留着葡萄的独特风味，从而体现葡萄酒种植的时间和地点。”

Chinaluxus：请介绍一下酒庄种植的Savagnin和Montepulciano这两个葡萄品种的特性，以及所酿制的葡萄酒的风格。

“Tscharke家族尝试在澳大利亚第一个从Savagnin和Montepulciano这两个葡萄品种开发。它们被选定种植在我们的庄园内，因为这两个天然的葡萄品种有着自然的适应能力，以适应我们的葡萄酒产区的气候。这使我们能够在完美和谐的环境下，灌溉这些葡萄，生产出高品质的葡萄酒。Savagnin酿制出来的白葡萄酒拥有复杂果香的风格十分浓郁，比较适合与海鲜搭配。相对于酒体饱满的Montepulciano红葡萄酒，其丰富的味道和天鹅绒般的单宁酸，在酒窖中多年陈酿。因此，Montepulciano被认定为是世界上比较好的葡萄酒之一。”

Chinaluxus：生物动力法是目前很多酒庄，甚至是顶级庄园采用的酿酒方法，作为庄主，您怎么看这种“非传统的酿酒方法”?

“酿酒未来之路，越来越多的葡萄酒将成为不依赖传统的做法。”Damien的意思是：减少农药、减少化学品、添加剂少;更多的是技术，保留葡萄酒原始风土。然而，消费者享受它，因为他们喜欢的风味和质量。此外，必需成为保留葡萄园的土壤健康。未来几代人非传统的酿酒方法，确保可以继续在好的环境和土壤中都得到更好的维护。

Chinaluxus：去年的年份对于全球很多产区而言，因为天气原因对或品质产生了很大的影响。您个人认为，这种影响对于澳洲不同产区以及不同产区的酒庄有哪些明显的影响吗?这些对中国市场又有何影响，您怎么看?

“非常幸运的是Barossa Valley坐落在温暖的气候。如果太冷或者太热，这种天气每年就种植的葡萄酒质量而言将受到严重损害。”然而，Tscharke庄园在葡萄种植和葡萄酒酿制有很好的控制，这也是一个很大的优势，因为他们将能够确保用比较好的方法和做法，保持每年生产优质的葡萄酒。“中国葡萄酒市场将成为一个趋势，性价比高的葡萄酒质量也高。去年，已经被水淹没的葡萄酒质量差，价格相对低廉，但精明的消费者一定继续坚持高品质为生活中的一种奢侈享受。”对于澳洲葡萄酒进入中国市场，Damien是这样认为的。

Chinaluxus：Tscharke酒庄的年产量是多少?进口到亚洲、中国市场的比例是多少?针对中国市场，酒庄和国内的合作伙伴采取怎样的推广方式，比如：渠道是怎样的?在中国市场会有几个主推的产品吗?

“我们的葡萄酒总产量每年不同，因此我们的销量取决于天气。中国市场有巨大的商机，我们的优势点是质量，让中国的消费者更了解我们的酒是来自澳洲比较著名的产区。遗憾的是，我们的葡萄酒仍然是限量生产，我知道这一点不会得到满足市场的需求。”Damien再一次强调了Tscharke庄园注重的是质量而不是数量。

Chinaluxus：Tscharke酒庄的出品也曾得知名酒评家的认可和高度评价，您个人比较喜欢哪一款酒?

“红葡萄酒永远是我比较喜欢的，它们总是会在我的身边。我喜欢红葡萄酒的丰富性和复杂性。而赤霞珠和西拉始终是我的比较爱!”

他，一双浓眉大眼炯炯有神，热情而爽朗，谈笑间透着几分亲和与自信。他就是Tscharke的庄主——Damien Tscharke。

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