若说四川，实乃好吃好喝好山好水好多美女的地方。话说“少不入川”也是这个道理，因为那里的诱惑太多，去了完全就不想回来了。四川人享受慢生活，白天街头巷尾并不能见到匆匆赶路的人，反而搓麻声阵阵、喝茶者如云。而说起川菜，更是让人滔滔不绝，赞不绝口。川菜是中国八大菜系之一，也是最具影响力、最亲民的菜，或许是因为四川人勤劳朴实，所以这也让川菜迅速地覆盖全国，各地开花。
川菜分类很细，不同地区也有不同的特色，而主要的味道便是一个字：辣。四川的辣属于麻辣，不燥也不烧，而是一种温润的辣，顺着口腔能迅速温暖全身，这与四川的地理位置导致湿气重有关。在四川当地，懂吃的人大都钻进苍蝇小馆，寻找最地道的四川味道，比如蹄花汤、销魂面、云抄手、酸辣粉、煎蛋面、串串香……这些都是耳熟能详的四川小食，街头巷尾随处可见，花上很少的钱就能饱餐一顿，所以去成都旅行，大多数都是奔着那里的安逸和美食而去。除了市井小食，川菜也非常注重色、意、形，这能称为新川菜。各家纷纷将川菜做出新的花样，宽巷子3号里出品的川菜食之川菜，形如艺术品，得到全方位的改良，餐厅环境极佳，天井之下小桥流水;同在宽窄巷的新派川菜餐厅上席，老板是撰写《我的川菜生活》的作家石光华，将川菜研究透彻的人开的餐厅自然不一般;而荣锦一号的新川菜拥有庞大的美食研发团队;还有最早以新派川菜出名的味道江湖，仍旧是成都人的最爱。而作为直辖市，重庆菜也是川菜里必不可少的一个重大分支，最著名的肯定是火锅，无论是当地，还是出走各地，店店都是人满为患，足见嗜辣者众的火爆程度。
说到各地，或许能夸张地说，只要有人的地方，就有川菜。辣味是各地人士的头号喜好，看看北京那多如鸿毛的成都小吃店，不管是不是地道的，但也足见这川味的影响力。在北京最早的川菜大概是峨眉酒家，最有声望的那当属四川饭店，如今四川饭店在新街口北大街重新开业了，这也了却了爱川菜之人对曾经深藏于西绒线胡同时候的四川饭店的思念之苦。而若说川菜入京的，那就更不在少数，来自成都的陈麻婆豆腐落户北环中心，雅唐坐落在白家庄东里，重庆的顺风123落户，东直门的孔亮火锅、双井的双流老妈兔头，天天人头攒动，还有那皇城老妈、辣婆婆……还等什么，跟我们去吃川菜吧!
鑫拾年
鑫拾年
平实川菜家味道
说到川菜，现在街上大大小小的馆子没上万也已经上千了，北京人一改不能吃辣的老习俗，看见辣椒个个儿都是两眼冒光，和无辣不欢的川蜀成功接轨。鑫拾年属于适合老百姓吃家常菜的地方，川菜和烧烤都是招牌。在四川，酸菜鱼是既能喝汤又能吃肉的一道菜，要说好坏如何评断，关键就在于酸菜用料，正宗四川酸菜吃到嘴里一定要脆爽，腌制时间和方法都是关键，初冬时节各家总会腌上一大坛，最适合搭配鸡鸭鱼肉。不管怎么说，都是当地味道，这家店选用的酸菜，从原料开始回归，同时加入片好的薄厚适中的鱼片和自磨豆花，容器也非常豪放，想吃清淡捞点豆花鱼片，喜欢稍重口味的可以就着汤和酸菜吃米饭。豆花滑嫩，入口顺喉而下，呼噜呼噜没两下就能扫荡一空。口水鸡顾名思义，让人看到就口水直流，这里稍作改良，用整盆红汤浸泡，散养鸡肉质紧实，白生生的肉块配着红殷殷的油辣子海椒，真是应了郭沫若在《賟波曲》里的形容。
鑫拾年
编辑点评：若是划分区域，这家川菜应属成都地界儿，不似重庆辣得那么浓烈，温温润润更适合怕辣的初级食客。还有个有意思的地方就是每桌的自助点菜机，客人不必大呼小叫召唤服务员，想吃什么随时下单。
地址：广渠门内大街(尼奥大厦对面)
人均消费：70元
青城小厨
青城小厨
蓦然回首回锅肉
室内是温馨的鹅蛋黄色，面积虽然不大，不过从简洁的布局和色调上能看出老板的用心。若用一个词来形容这里的菜，精致一定是主打口号。回锅肉是道馋人的菜，但想让人一看就有食欲还是需要费点心思的。首先是原料的选择，要肥瘦相间的肉片才能互补不足;其次是制作手法，需要做出肥而不腻的口感，这家店选用地道五花肉与当地盐干菜、豆豉一起炒制，连肥肉都是越嚼越起劲儿，而7公分的肉片宽度也是这种口感的关键。细心的男生为女伴点个石磨豆花，她肯定会对你印象加分，没豆腐脑的细腻，也没豆腐的硬实，介于两者之间的口感配上牛肉辣酱、五香黄豆等6种味碟，这种滋味只有自己亲身体会了。
青城小厨
编辑点评：这里能找到的是四川本地味道，不仅因为大厨是土生土长的四川人，更重要的是不少重要原料都从当地运送。
地址： 朝阳区十里堡北区炫特嘉园西门对面
人均消费：60元
顺风123
顺风123
重庆味觉惊艳京城
如果你问我现在工体夜晚什么地方最热闹，我要说依旧是工体西门。这西门指得并不是那排霓虹闪烁的夜店，而是那夜晚星星点点冒着悠悠白光的西门里边，集合了多家餐饮的时尚小院，这里是工体圈最新、最时尚的地方，常年可见名人出入。其中要说吃川菜，就得到这家从重庆来京的名店顺风123，一来便吸引无数嗜川菜之人前往试之。第一次去的时候，本以为是印象中的川菜馆子模样，结果却被这里时尚感十足、隐秘低调的风格给小小震撼了一把。翻开菜单，招牌菜不少，点上了招牌的青元粉蒸肉、顺风冷面鸡、水煮鱼等。粉蒸肉细腻软嫩，微甜不腻，青豆入口绵软，女孩子吃起来也丝毫不担心发胖;冷面鸡除了可以点整份之外，还可以单点冷面，菜品种类很多，制作精致，价格却相当亲民。
编辑点评：近期翻看菜单，可以看到应季新菜上市，市井小食酸辣粉、粉蒸肉系列的粉蒸羊肉等悉数登场，适合此季保暖来吃。
地址： 朝阳区工人体育场西路(近工体西门)
人均消费：80元
金山城重庆菜
金山城重庆菜
多重调味立体撞击
吃辣?总有那么一拨人唯恐避之不及，对川菜的理解一般是麻辣又上火，其实这是最大的误区，真正川菜入口麻辣，却不至于吃完就让人热血沸腾、头顶发热。金山城是家专营四川火锅和重庆菜的老牌餐厅，在这里可以尽情吃辣，不必担心上火、长包等烦人的现实问题，完全可以放心大胆感受食物的美好。红遍京城的毛血旺是每家川菜馆必能吃到的菜，但是类似“一千个人心中有一千个哈姆雷特”的理论，不同厨师对这道菜的理解也不尽相同。这个重庆小吃在这里更加精致，加入中草药的辣椒底料去了火气，增了香气，入口就是一种绵软的辣缓缓涌上，透亮的红汤里能发现细嫩的血旺、韧脆的肚片儿，筋道的粉条和厚实的午餐肉，几种食材不同口感的撞击与鲜辣味道混合，那种刺激感不言而喻。川菜善于调味，金山霸王肘就是个典型例子，将多种辣椒、花椒等调味品融合，通过配比调出立体口感。将当地五香做法改良成香辣口味，绝对是道诱人的下饭菜。
编辑点评：这里地处商业区，所以中午是最热闹的时候，经常有周边白领来这里就餐，因此想要中午来这的朋友一定要提前订位，当然，吃辣的同时也要适可而止、循序渐进，千万别贪一时嘴馋伤到肠胃。
地址： 朝阳区建国路99号中服大厦2楼
人均消费：60元
蜀道金沙大酒楼
蜀道金沙大酒楼
主打精致川菜盛宴
蜀道难，在京城找蜀味可不难。蜀道金沙大酒楼只做重庆川菜，多了些江湖味道，辛辣、浓烈这类形容词绝对适合这里。从凉菜开始热身，先点一盘口水鲜鹅肠，类似口水鸡的做法，但又加入不少新鲜小米辣，这种火爆程度不适合空腹尝试，否则真容易造成肠胃痉挛。暖身之后，直奔主题，味道干锅蛙亮点在于味道，自制的干锅调料炒香之后添加少许啤酒增鲜，细嫩的蛙肉将辣味包入纹理中，每一口都是油汪汪的香。当然这里也能找到比较温和的菜，连汤带肉的泡菜泼辣鱼就不会辣得太过分明，用野山椒、花椒、小山椒等熬出汤汁，再将腌制好的老酸菜加入其中，最好上桌之后过会儿再开吃，可以让鱼片和菜吸饱浓汁精华。
编辑点评：这儿的环境古香古色，菜品味道因选用四川当地辣椒更纯正，除了川菜，在这还能吃到品质不错的官府菜。
地址： 海淀区西三环北路87号国际财经中心A座4楼
人均消费：60元
祖母菜馆
祖母菜馆
百变花样改良川菜
一般吃饭选东边是大多数人的概念，因为餐厅集中，娱乐又丰富，而若说北边，中关村一线不失为好地方。华宇商场往南的小路里有家川菜馆，取名祖母菜馆，老板们都是有川菜馆子经营背景的人，所以深谙川菜烹饪和口味调和。这里的川菜秉承传统川菜的精髓，同时融合新派的理念。餐厅不大，禅意十足，装点也很到位。水煮鱼、牛蛙等名菜保持传统，而改良的如酸菜豆浆草鱼、鹅肝酱炒杏鲍菇、祖母菜花等，都是将中西食材跨界合作，味道可圈可点。上海等地引以为傲的红烧肉也在这里大放异彩，9方肉码放在陶碗中，油亮亮的让人口水四溢，肉特殊经过处理，女孩子吃起来也并不用担心。
祖母菜馆
编辑点评：地方不太好找，菜品量大，种类多，同时选这里的特别饮品，可以有效缓解辣味。
地址：海淀区中关村南大街甲6号铸诚大厦1-2楼
人均消费：80元
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四川饭店
编辑点评：老字号的一个念想儿，如今又搬到了新街口，也算还在老地儿，一想吃鱼香肉丝就得奔那里。现在装修奢华了，但菜品还是一如既往地保持传统，创新菜也很让人期待。
地址：西城区新街口北大街3号楼星街坊购物中心1楼
人均消费：70元
丰沃德精品中餐厅
编辑点评：新开的精品川菜餐厅，环境非常好，服务态度一般，菜品出品倒是非常让人满意，味道不似真正川菜那么浓烈，适合对辣味承受能力一般的人群。鲜椒极品肥牛味道很正，鲜辣椒的味道淡淡地透入到肥牛片中。要是服务跟上的话，或许能栖身京城川菜前列。
地址：朝阳区东三环中心24号乐成中心B座3楼
人均消费：80元
川办餐厅
编辑点评：经典川菜食地，要是问会吃的食客，十有八九给你推荐这个地方，虽然没有太精细的服务和奢华环境，但来这吃的就是个口味。有香而不腻的口水鸡，也有适合拌饭的麻婆豆腐，不少都是耳熟能详的家常菜，店里一派热火朝天，最好提前订位，否则真有可能等上半天。
地址：东城区建国门内大街贡院头条5号
人均消费：50元
新川办餐厅
编辑点评：金字招牌，老川办天天排队领号，新川办地方有点儿远，但追捧者众。
地址：朝阳区小红门龙爪树312号四川五粮液(000858,股吧)龙爪树宾馆内
人均消费：100元
得着小馆
编辑点评：装修很用心，是明星开的店，里边的菜品也丰富，地方不大，还有小猫咪，非常文艺的川菜馆。特别推荐的是沾水牛肉和窜香扁豆，地方不是很好找，需要细致观察。
地址：东城区交道口南大街北吉祥胡同1号
人均消费：60元
陈麻婆豆腐
编辑点评：成都当地的陈麻婆豆腐保持着类似国营餐厅的模样，北京的反而更时尚，这也算是入乡随俗吧?金牌麻婆豆腐和当地的味道一样，四川朋友去了也大喊地道，虽然油很大，但吃起来非常香。
地址：海淀区北三环中路甲29号华尊大厦1楼
人均消费：50元
渝信川菜
编辑点评：主打精品川菜，也是市面上经常能看到的一家连锁店，重庆味道十分浓郁，用料够足，牛蛙上桌是红彤彤的一盆，里面有蘑菇、牛蛙、丝瓜。那红辣的程度看上去足够唬人。口水鸡也是经得起考验的菜，嫩滑鸡肉与调汁的完美结合，让人吃得直呼过瘾。
地址：西城区西单北大街111号西单国际大厦7楼
人均消费：60元
麻辣诱惑
编辑点评：第一次接触重量级辣味的地方，吃过这里抗辣程度与日俱增，对于爱辣人士这里算是一块宝地，水煮鱼油清鱼鲜，吃过几片嘴就可以失去知觉自由发挥了，尤其配上大红的色调，更诱人食欲，别忘点一扎冰冰凉的酸梅汤，吃到最后绝对意犹未尽。
地址：西城区西单北大街133号君太百货7楼
崇文门外大街40号搜秀商城7楼
人均消费：70元
辣婆婆
编辑点评：首推香辣虾、香辣蟹，主菜味道正，配菜也不逊色。不过水煮鱼、毛血旺、馋嘴蛙这些平常菜味道就没那么稳定了，北土城店环境最好。
地址：海淀区北土城西路小月河北岸4号
人均消费：70元
(来源：精品购物指南)
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