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春光静好，这个充满田园牧歌情调的季节，布置一个春天主题的餐桌，插上绽放的春花，再以这个季节最美好的春茶入馔，一切都如简-奥斯汀笔下的世界般美好。
这样精心准备的春日盛宴,亮点并不只是通过健康的饮食,让身体获得滋养,更重要的是,以这样一场仪式,让身心获得舒展。
而即使你享受着春日的慵懒,不愿洗手做羹汤,也可去到我们为你推荐的这些餐厅,享受浮生半日闲。
一切美好,都从餐桌开始。
餐桌布置
一餐完美的春光美食,由优美的餐桌拉开序幕。守拙而优雅的日式陶器、绘有花鸟的法式彩绘餐盘,或者典雅的花边英伦餐具,都能让你的餐桌跃动春意。当然,你不能遗忘的还有选择这个季节最好的鲜花,象征着春光明媚的桃花、快乐的雏菊、烂漫的紫罗兰……一切美好,都从餐桌开始。
手作茶膳
东方美学中有“禅茶一味”的说法,茶叶入馔,除了取茶叶的清香,还为“人间烟火味”添了几分空灵,吃茶,与其说吃的是茶的清香、甘甜和苦涩,不如说吃的是春天的味道。
用茶来料理美食,尊重所选用的茶叶的特性十分关键,葱、姜、蒜、五香粉等重味的作料很容易就盖过了茶香,所以传统茶餐一般是粤菜和淮扬菜中才有,中餐中最经典的茶馔莫过于淮扬菜中的“龙井虾仁”。龙井茶的清香中和了虾的腥味,也提升了它的鲜美,而这道菜的“灵气”,则有点“只可意会不可言传”的味道了。随着新中餐潮流的发展,一些重口味的菜品,如川菜也引入了茶膳,茶香虽然若有若无,却很像交响曲中偶尔出现的三角铁,并不张扬,但清亮的音色却给乐曲增添了层次。
茶叶入馔不仅限于中餐,在日本料理中也有茶餐的影子,多数是以抹茶制作各种糕点——现在抹茶也在西式蛋糕中被大量运用,微微的苦配上低调的甜,典型东方审美,有节制的优雅。欧洲人更加彻底,他们从茶叶进入他们的生活开始就食用它们,在中国的茶叶刚进入欧洲上流社会时,绅士、淑女们已经在泡茶后将茶叶单独配搭黑胡椒和海盐一起享用了。
吃茶餐,讲究茶的属性,但更重要的也许是“心”。一味清淡的白茶,几乎没有味道,但白茶的境界,就是干净优雅,要用心去品尝,用来烹制水果、蔬菜,别有风味。绿茶浓淡相宜,入馔时清淡的可以做成一味绿茶豆腐,浓郁的直接和茴香一起做成煎饺,并不拘泥形式和规矩。爱茶的人,必定有一颗开放的心,欣赏每一种茶的美,春天里喝花茶,芬芳怡人,后背会微微沁出细小汗珠,让人倍感舒爽。每时每刻,都能感受到茶在不同情境、不同心境中的美态,而当茶与食材相遇,也会擦出不同的火花。
也许,你在家烹饪茶餐,也可以这样随性,烹饪时倒入茶汁,炒菜时放入泡发的茶叶,做面食加入研磨好的茶粉,将茶叶直接食用……爱生活的“懒女人”,甚至可以直接泡一杯浓滑普洱茶,在炖肉汤的时候加入,让茶香去搅乱一锅肉香。 1234567下一页
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