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如果你还把扒房定义为纯爷们儿吃商务的地方，或是山寨“西餐厅”一个铁板上趴着一块黑椒牛排，旁边卧着一个荷包蛋的快餐食品，那么，你可是大错特错了。扒房，一样可以高雅迷人。
一家优秀的扒房,首先要有一个优雅的环境。在曼哈顿,如果你要去一家高级扒房,你当然不能穿着你的牛仔裤,而且,必须提前定位,否则你只能和《欲望都市》里的4个锦衣夜行的女人那样,等到花儿都谢了,并感慨:“曼哈顿最有权力的女人是餐厅的领位员。”而在香港,最好的扒房无疑都以“坐拥维多利亚港无敌夜景”为卖点,对着落地窗外的无敌景色,一边“锯扒”一边谈情说爱,你肯定在80%的港片里都会看到这样的情节。
好扒房的主角当然还是牛排, 翻开一家扒房的菜单,要是没有写明牛肉的级别,谷饲、草饲, 是不是没有断奶的小牛,没有标明使用的是里脊外脊肉眼还是最昂贵稀罕的“小牛胸腺”,统一以“牛排”称之,那么,绝对不是一家好扒房。
如果说食材是餐厅水平的考验,那么酱汁是决定厨师水平高低的关键,只会用黑椒汁做牛排的厨师绝对不是好厨师,他们是否有自制的各种口味的芥末或者黄油,或者有来自世界各地的五颜六色的盐给你配着牛排?
高空上的美味牛排体验
最后也是最重要的,一家好的扒房,一定要有比菜单还要厚的酒单,还有一个胸前别着金葡萄的侍酒师,而且,那个侍酒师可不能只会告诉你:“红肉配红酒”这样万金油的推荐,靠谱的扒房,同一款葡萄酒,也要有不同年份的选择。
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