温泉蛋配奶油菠菜
我一直期待秋天和朋友们坐在顶楼露台上吃茶喝小酒，还是夏天的时候。可是秋天短得像兔子的尾巴，从夏天的火炉里逃出来第一次坐到户外开瓶的时候，都已全然没了秋高气爽之感，唯有凉意逼人入室。这个时候就只能心有不甘地把期待寄托在来年春暖花开时，那么这样看来，全新开张的Lapis sky garden，老板一定是深刻理解高处不胜寒而又热爱阳光的人。
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南向复兴中路，东临宝庆路，位于精品酒店Lapis casa顶层的这家西餐厅，从西往南全是原法租界老洋房的漂亮屋顶，掩藏在法国梧桐树丛中的红色坡屋顶在白天看起来有欧洲小镇的风情，晚上灯光暗下来之后，则衬出餐厅置身高处的气势来。餐厅所在的地方原本是个巨大露台，在改作餐厅的时候，用白橡木和巨幅玻璃窗建起了一个L形的木屋，坐在室内与身处室外的感觉无二，当然无疑是更加暖和了。L形的中间部分依然还是保留为户外，设计的小小瀑布水池为这个顶层的空间增加了丰富的层次感，水池边的几个座位，在有太阳的冬日下午大概会很受人青睐。而最西边两个小包房俯瞰整个老租界洋房的绝佳位置，无疑也是餐后续摊喝酒的首选。
餐厅做地中海菜，说起来也是与cosy环境相衬的多元西餐，可以从头盘到主食甜点吃得很fine dining的感觉，也可以简单地点个前菜加意面，一直喝酒到很晚。第一推荐的是温泉蛋配奶油菠菜，用70°C左右浸蛋，蛋清半凝固而蛋黄完全没凝固相当花时间和功夫的温泉蛋在不少西餐厅都可以吃到，不过每家餐厅的风味都大不相同，关键在于蛋黄外面的那些配料，Lapis用的是奶油菠菜与黑菌汁，菠菜的香味在整个组合中被隆重地烘托出来，而奶油与打开来的蛋黄让口感更加嫩滑。这道头盘很适合吃饭不爱说话的人，因为稍一凉掉口感就失色不少，最后别忘了用一块面包来扫底，直接吃出个碗朝底。
然后再说同样作为一家西餐厅基本食材的鹅肝酱，一般来说买上好的鹅肝酱要说多难吃可能性倒不大，不过若要把它吃出深刻的印象来，凭的就要厨师自己的小心思。Lapis的鹅肝酱除了鹅肝本身的口感细腻，搭配的果酱堪称神来之笔，这个水果酱里面混合了杏脯、桃脯、无花果等多种水果果肉，先在蛋黄软面包上抹一层鹅肝酱，再抹一层果酱，鹅肝与果肉的芳香层层递进，果然一试难忘。同样让人难忘的还有主菜烤春鸡里的配菜香草小土豆，吸收了鸡汁的土豆口感酥松，入味饱满，竟有丰富的水分，连吃六个，让人完全忽略了等在一旁的可怜的春鸡。我喜欢这种不动声色的surprise，每道菜里都有它独特的亮点，引人入胜。
Lapis sky garden
地址：上海宝庆路10号Lapis casa酒店顶层(近复兴中路)
电话：021-6474 7979
人均消费：200元
(来源：外滩画报)
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