中餐往往味美而环境不敌西餐厅，但是，上海外滩18号的“滩外楼”却不管是地理位置还是内部装饰，大环境和细节都有可以仔细鉴赏之处，把优雅别致融合中餐的天然美味，滩外楼成为上海值得细细品味的一间中餐厅。
外滩18号滩外楼
滩外楼位于外滩18号5楼,餐厅设计由持有古建筑修复执照的意大利知名建筑师Filippo Gabbiani主持,他融合传统中国元素于现代材料中,营造出一个舒适、幽雅而富气质的用餐氛围。“滩外楼中餐厅”以经营粤菜为主、辅以江南名碟小菜及 寿司吧,以“真的感受、善的服务、美的意境”为特色,力求成为一座“现代中国美食殿堂”。外滩18号对于“滩外楼”而言,是最好不过的地理位置,透过餐厅的窗子,可以欣赏到黄浦江两岸的美景。更重要的是,外滩不仅是国内外游客的重要目的地,还是商务人士最集中的金融贸易区之一,而外国观光游客和商务人士是目前“滩外楼”的主要客人。
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倡导中菜西吃的饮食方式
餐厅倡导中菜西吃的饮食方式,在注重菜肴色、香、味、形的同时更强调健康,为客人提供全新的中华料理体验。为了做出具有自身特色并新颖别致的菜肴,特别聘 请了资深粤菜厨师陶志海先生担当主厨,为老饕们呈现一道道富于创意与变化的新派粤菜。陶师傅表示:“我们的目标是充分关注客人的需要,不断创新,超越国际 标准。” 让客人们能在黄浦江畔品尝美食、流览风景、感受著心灵的飨宴。
由阿陶师傅创造出的松露蒸黄鱼、鲍汁煎鹅肝等让人垂延欲滴的美味。鲍汁煎鹅肝是一款选用法国精典用料与中式传统烹饪技艺相结合的菜肴。浇在现煎的鹅肝 上,令这道菜的口感更加浓香鲜美、嫩滑怡人。什菌、花椰菜、胡萝卜等时蔬的搭配另增添了一份清鲜、甘爽口味。松露蒸黄鱼,原产自法国的松露珍贵稀有,经过 厨师密制加工后的松露酱,放入黄鱼肉里一起蒸,香味渗透鱼肉。
滩外楼中餐厅提出“善”的理念,是指在餐饮服务上,餐厅将本着“物超所值”的经营理念,力求提供“以客人为本”、每位员工都是客人的“餐饮顾问”的专属服务,让客人慕名而来,满意而归。
庄重典雅的复古息
“滩外楼”不仅将在物质上为客人提供高档的美酒佳肴和贴心、周密的服务,同时也会为客人提供精神文化上“美”的感受。整个滩外楼中餐厅贯穿了总设计师Filippo Gabbiani "个性化—开放空间—亲合力—私密不封”的设计理念,结合了他从本地选取的优良质料及在中国获得的色彩灵感。Filippo 在“滩外楼”的设计上也融合了外滩18号大楼的整体风格,营造出既有庄重典雅的复古气息又不失简洁明朗的现代感的视觉效果。
此外,“店中店”的经营理念也可谓滩外楼中餐厅的另一亮点,在餐厅里会设一个带着浓郁的日本风味的“名档—SakeBar”,将使客人在用餐的同时,能观赏到食物的整个制作过程,将为客人营造一个开放、轻松活泼的用餐环境。在内装上采纳东方的色彩和材料吻合了外滩18号大楼所蕴涵的深远的历史底蕴。
菜式风味:粤菜
适合类型:商务宴请,情侣约会,家庭聚会
推荐菜式:鱼翅,煎鹅肝,虾球,松露黄鱼,东星斑,榴莲酥,红酒羊排,鲍鱼,清汤狮子头
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