1792 年法国医生PierreOrdinaire 本着治病救人的初衷酿制了苦艾酒，酒商发现了它独特的口感和神奇的迷幻效果，将其推广至法国，瞬间风靡欧洲。下层劳动人民用它来摆脱工作的艰辛和生活的困苦；上流社会迷恋于整日与绿精灵寻欢作乐，派遣孤寂和落寞；欧洲的艺术家们用苦艾酒激起灵感，将它奉为慰藉灵魂的至宝。
但也正因得到了艺术家的追捧，苦艾酒一半天使一半魔鬼的秉性第一次为世人关注。苦艾酒藏匿于海明威的多部著作中，成为每一次主人公落魄寂寥时的伙伴；王尔德怀揣苦艾酒的空瓶醉卧于街头：“我感觉大簇大簇的郁金香抚弄着我的脚，让我忘忧，进入幻觉。所有的烦恼都结束了。”凡·高则将苦艾酒的魔鬼面演绎到极致，沉醉其中的他，剪下了自己的耳朵……
不为世人所容的半巅峰状态，却恰恰是艺术家触摸天堂的瞬间。凡·高的拥趸对苦艾酒给出至高评价：“没有苦艾酒，就没有《向日葵》。”此时，虽然市井中流传着关于苦艾酒的魔性争论，但在绚烂的艺术光芒下，这样的声音显得苍白。
真正的悲剧发生在1908 年，瑞士农夫饮苦艾酒后无理智凶杀，恶性事件震惊了整个欧洲。之后的几年，欧洲美洲相继推出苦艾酒的禁令，只有一些家庭作坊在地下用改变酒的颜色的方法偷偷蒸馏苦艾酒。直到2000 年前后，欧洲各国才相继取消禁令，“绿精灵”得以重返人间。
今日， 爱酒的你若踏足欧洲的土地，不妨寻着苦艾的清香去体验“绿精灵”的鬼魅动人。无论是在瑞士、法国，还是捷克、西班牙，都可以找到极具当地特色的苦艾酒酒吧。漫溢房间的香草的芬芳，祭祀式的饮酒方式，在欧洲艺术大师们百年之后仍然不灭的“绿精灵”之光，足够给你的欧洲之行附加上奇异的色彩。
苦艾酒的骨灰级粉丝定不会错过去瑞士西部著名的苦艾酒产区特拉瓦谷（Val-de-Travers）膜拜的旅程。那里不只盛产伯爵和萧邦，更是苦艾酒的故乡。你可否想象我这个对机械毫无兴趣的人，在弗勒里耶（Fleurier）蓦然回首，发现脚下这片湖光山色，原来正是传说中的“绿精灵”诞生之地，一瞬间，清冽的幸福从心底涌上，美好的幻想飘然而至，似乎不亚于苦艾酒本身带来的兴奋之感。
最经典饮用法
法式饮用法 将约1 盎司的苦艾酒倒入玻璃酒杯中，在杯口处平放一个镂空的苦艾酒勺， 并在勺上放置一块方糖。从糖块上方滴灌带有冰块的水。当冰水注入到苦艾酒中，乳白色的云开始在杯上方升腾。注水后用苦艾酒勺搅拌，加两三块冰。
捷克饮用法 在吉普赛人地区首先开始点火的饮用法。首先将苦艾酒倒入玻璃杯中，茶勺上放糖，浸入少量苦艾酒，之后将糖点燃使其燃烧成褐色的焦糖。将溶化的糖倒入苦艾酒搅拌，加入适量饮用水饮用。
苦艾酒（Absinthe）是一种高酒精度草本液体蒸馏酒，添加多种植物香料，有浓重的茴香、八角味道。酒体多呈轻透的碧绿色，入口清新柔和，虽淡淡花香味，口感却瞬间炙热浓烈。其中的苦艾脑成分与大麻中的THC 类似，拥有致幻、迷惑的强劲魔力。
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