葡萄被压榨成葡萄汁后，在发酵池内开始了激烈的演变过程。被榨汁后残存的葡萄皮、浆液、籽，甚至加上叶子、葡萄根茎和葡萄枝，蒸馏成白兰地，就是Grappa了。简单来说，就是将带有酒精成分的葡萄渣加热，产生蒸汽，再把这些蒸汽收集起来，冷凝，即获得含有高酒精度的Grappa。可以说，Grappa是酿造葡萄酒产生的一种副产品，是一种未经雕琢的蒸馏酒，浓烈、辛52度之间。
世界上很多国家都出产这种果渣白兰地，比如：法国、意大利、德国、西班牙、秘鲁和智利。但Grappa的历史追溯起来，却是产自1500多年前的意大利。它一直以来都是意大利人的钟爱。不过过去的Grappa品质非常差，最初饮用的多为农民用来消除耕作后的疲劳、抵御严寒、用于麻醉或是消毒。以致于意大利小说家Italo Calvino曾经评价说：“Grappa只适合给那些受罚还俗的僧侣、穷困潦倒的书虫还有那些没有性功能的人”。虽然Grappa的出身不好，但是后来这种葡萄渣白兰地变得越来越顺滑、复杂和令人愉悦了。本世纪80年代逐渐成为一种流行的餐后酒。那些精心酿造的Grappa却越来越受到鉴赏家们的注意和青睐，已经被看作是跟苏格兰威士忌或法国干邑白兰地相等的独特产品，成为国家级的代表性烈酒。
细点Grappa的女人味：
女人味之“瓶形”：Grappa可谓是所有酒类里瓶形最为女性化的，晶莹剔透、线条柔美，而且多姿所彩，难怪成为酒瓶爱好者争相收藏的对象。
女人味之“味道”：Grappa虽为烈酒，但却是烈酒里口味最“温柔”的，也是女人最能接受的烈酒，因为入口并无“烈”感，正因如此，喝Grappa一定小心后劲。
女人味之“香气”：Grappa是用水果蒸馏出来的酒，保留了水果最精细、最原始的香气，一开瓶，芬芳的浓香扑鼻而来，特别女人。
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