在欧洲，像苦艾酒这样的开胃酒在饭前饮用会让人胃口大开，而杜松子酒、苦味酒和药草酒通常是在饭后饮用，或者是作为美味丰盛菜肴之后的消化饮品。
那么在吃饭的时候喝什么酒呢？我们经常听到用葡萄酒、威士忌、干邑甚至是啤酒来搭配食物，但是有人知道到底哪种酒搭配哪种食物的效果才最好吗？更重要的是，在吃饭的时候搭配的饮品到底有多重要呢？本期要讲的就是干邑和饮食搭配的学问。
要想合理搭配干邑和美食，关键就在于要了解它适合搭配何种食物。食物搭配指的是要把正确的饮品和适合食物搭在一块儿。如果搭配正确，那么二者的味道就会完美地融合在一起，它们带来的不同感受就像一对滑雪的小人一样在你的嘴巴里四处跳着舞蹈。如果搭配错误，它就会刺激你的感官，降低你对饭菜的满意度和用餐的乐趣。
当然，酒食搭配和暴饮暴食相比要复杂得多，特别是说到干邑的时候。举个例子，如果有一份内容是烤虾尾的早餐和一杯马爹利Cordon Bleu干邑，要怎么把它们恰当地搭配起来呢？
首先，你要吃点早餐，把所有食材都放进你的嘴里并且嚼上一会儿。然后，在把食物咽下去之前，喝一小口干邑，让各种滋味在嘴巴里一起进行混合，就是这样。所以在做类似搭配的时候，千万不要在吃之前或者之后喝酒，一定要边吃边喝。一开始龙虾的味道尝起来跟其他的龙虾一样，但一点点的Cordon Bleu加入之后和嘴巴里的食物完美地契合在一起，带来一种更加令人心满意足、撩起更多食欲的感官欲望。
说到搭配效果，食物的味道越丰富，它和干邑的搭配效果就越好。如果你吃的是鹅肝酱，最合适的搭配就是Cordon Bleu。但如果是更为辛辣或者味道更加丰富的食物，比如说咖喱，那你就需要搭配一款余味更加悠长的干邑，比如马爹利XO。即使咖喱的味道已经消失了，但那种感觉却仍然徘徊不绝。
