三月下扬州 享色香味之旅

江南就是一席流动的盛宴，盛宴之中，裹挟着美景与美食，可以是扬州城内古运河边的一餐早茶，五丁包子配着满园春色与流水;可以是姑苏城里拙政园边一道苏帮点心，青团搭配着紫玉兰，酱汁肉搅拌着太湖石孔洞间的烟雨;还可以是长江边上，看着江豚在江面跳跃，文蛤肉的细腻与江南的楼台竞相招摇。三月下扬州 享色香味之旅　　按照传统的套路，“烟花三月下扬州”才是正解，2月有点早，天气尚冷，广玉兰没有开放，明前的雨水没有到来，不过当你真的等到春暖花开的时候到扬州，你所见到的都是游人，想吃个包子都要排队。所以在2月到扬州，算是剑走偏锋。三月下扬州 享色香味之旅　　扬州的早茶最有名的算是“三春”：富春、冶春和共和春，都是百年老店，各具特色，富春的茶点略胜冶春一筹，而冶春却在景色上压过富春三分。冶春位于乾隆皇帝下江南时在扬州上岸时的御码头，茶馆沿河而筑，河边有绝胜烟柳，有花开富贵，一边吃饭一边赏景，的确是一桩美事。不过，每天这里人流为患，大半是游客，据冶春的刘经理介绍，这里每天光包子就要卖出两三万个，当“五一”黄金周的时候，这里每天可以卖出10 万个包子。三月下扬州 享色香味之旅　　做三香碎金炒饭必须准备的配料有干贝、乌参、湖虾仁、火腿、鸡腿、鲜笋、花菇、青豆等8 种。这些配料先得分别切成丁，其中湖虾仁还要单独炒过，其他几种配料则入高汤烧入味。然后再将鸡蛋入油锅翻炒，待蛋液在油锅里成形后，加入米饭、盐和葱花，并于大火上不断翻炒。这当中要分两次将已经入味的配料和虾仁倒进锅，最后起锅前还要再撒把葱花。　　无论是狮子头还是炒饭，只是扬州风味的一个切片，一个侧面。在名声显赫的背后，往往有更多不为人知的美食。它们潜藏民间，可以走在扬州的胡同里，阅读完史可法与朱自清的传说，步行吃一份螺蛳，点一碟大煮干丝，也可以找寻常小店试一试当地的点心，一切都是生活，一切都是慢慢的享受。扬州是一座慢城，即便几百年中经历战乱，几度兴亡，在美食之中，才依稀可见那个“二分无赖是扬州”。