2017-06-27 08:17:54
作者：admin
西方人大都吃过中餐，然而，中餐也遭遇中国制造的廉价困境。市人大黄浦代表团专题调研小组日前向市人大常委会提交关于放大世博效应彰显海派文化
西方人大都吃过中餐，然而，中餐也遭遇“中国制造”的廉价困境。市人大黄浦代表团专题调研小组日前向市人大常委会提交“关于放大世博效应彰显海派文化，精心打造商旅文联动最佳实践区”的调研报告，提出依靠“产业创意化”提升传统产业附加值。
调研报告以餐饮为例，分析“产业创意化”如何借助极致的民族文化样式、极致的市场运作方式，让老字号走向世界。
首先，老字号走向国际，应该走高端路线。由于开中餐馆被海外华侨华人当成养家糊口的手段，致使海外中餐馆竞相压价。因此，老字号进军海外市场，必须放弃低端路线。
其次，老字号要以文化制造卖点。独特的民族文化体验，是老字号走向国际的制胜法宝。中餐不仅需要饭菜地道，更需要餐具、环境、服务等全方位的中国式体验。
最后，老字号走出去还需要现代市场运作方式的支撑。中华老字号可以创设国际化孵化基地，以资本化建立品牌联盟，以标准化改造传统工艺，以组团式组合各类业态，集合各大菜系优势品牌，以集团军的方式开拓海外市场。
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