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自己做锅盔和加盟的区别主要体现在以下几个方面：
1. 经营门槛和投入成本：自己做锅盔需要自行筹备店面、原料等各项设施和资源，投入成本相对较高。而加盟是选择加盟商已经建立好的品牌，可以利用已有的经营模式、品牌影响力和供应链，减少了创业门槛和投入成本。
2. 品牌和市场影响力：自己做锅盔需要从零开始建立品牌知名度和市场影响力，需要进行广告宣传、品牌推广等工作。而加盟可以利用已有的知名品牌和市场影响力，能够更快地吸引顾客和增加销售量。
3. 经营模式和管理支持：自己做锅盔需要自行探索经营模式，包括店面布置、运营管理、员工培训等。而加盟可以获得总部提供的经营模式和管理支持，包括选址分析、店面设计、人员培训等，减少了经营上的风险和困难。
4. 利润分配：自己做锅盔所有的利润归自己所有，但也要承担所有的风险和责任。而加盟需要按照加盟合同约定向总部交纳一定的加盟费和使用费，一部分利润会归总部所有。
综上所述，自己做锅盔的风险和投入成本相对较高，但可以完全掌握经营权和利润；而加盟可以利用已有的品牌和资源，减少了创业风险和门槛，但需要按照加盟合同规定缴纳一定的费用，并分享一部分利润。具体选择哪种方式要根据个人的实际情况和经营能力来决定。
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