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煎饼可以卷很多不同种类的菜，这取决于个人的口味和喜好。以下是一些常见的煎饼卷菜的选择：
1. 烤鸭或烤鸭肉：在北方地区，烤鸭是最受欢迎的煎饼卷菜之一。鸭皮酥脆，搭配甜面酱，葱丝和黄瓜条，可以切成小片，然后用煎饼包裹。
2. 叉烧肉：叉烧肉是一种香甜的烤猪肉，在粤菜中常用于卷煎饼。烤好的叉烧肉切成薄片，配上葱花和甜面酱，再卷入煎饼中。
3. 蔬菜沙拉：如果你是素食者或偏爱清淡口味，可以选择用各种新鲜蔬菜制作沙拉，然后用煎饼卷起来。常用的蔬菜包括生菜、胡萝卜丝、黄瓜条和紫甘蓝等。
4. 虾仁或鱼肉：对于海鲜爱好者来说，煎饼也是一个很好的搭配。可以用煎饼卷上炒虾仁或鱼肉，再加入些许甜辣酱和蔬菜丝，口感鲜美。
5. 麻辣火锅食材：如果你喜欢辣味，可以选择将麻辣火锅中的食材放入煎饼中卷起来。例如，煮熟的肉片、豆皮、豆腐块、海带结等，再蘸上麻辣火锅底料，吃起来既方便又美味。
除了以上提到的，还可以根据个人喜好添加其他食材，例如熏鱼、熏肉、虾饼、薄饼肉卷等等。最重要的是根据你的口味选择适合的配料，创造出煎饼卷菜的独特风味。
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