浏览(-)
答
要做出层多的烧饼，有以下几个关键步骤：
1. 准备面团：将面粉、盐和油混合在一起，慢慢加入温水，揉成一个光滑的面团。让面团静置一段时间，让面筋得到充分休息。
2. 分割和擀面皮：将面团分成小块，每个小块大约温大拇指，一般一个烧饼使用两个小块面团。将小块面团擀成薄片，可以使用擀面杖或者手掌将其变形。
3. 涂抹油：在擀好的薄片面团上涂抹一层薄薄的油。可以使用植物油或猪油，涂抹均匀但不要过多。
4. 卷起面皮：将涂抹了油的面皮从左边开始卷起，逐渐向右卷，直到形成一个圆柱状。
5. 捏合面皮：将圆柱形面皮两头的封口处捏合在一起，使其紧密结合。
6. 摊平面皮：用手掌轻轻将圆柱面皮压扁，然后再次擀成薄片。这个过程中需要让油均匀分布在面皮中。
7. 煎烤烧饼：将擀好的薄片放入平底锅中，稍微加热一下，然后煎烤两面至金黄色。翻面时需要注意轻轻拍击烧饼，这有助于形成层状。
通过上述步骤，可以制作出层多的烧饼。每一层都有一层薄薄的油，当锅中加热时，油膜的温度蒸发会膨胀，将面团逐渐撑开，形成多层的效果。
赞(0)
分享
举报
