饭团通常使用短粒米来制作。短粒米的特点是颗粒较短，粘性较强，这可以保证饭团在制作过程中能够黏合在一起。
其中，最常用的短粒米种类是日本米，也被称为寿司米或珍珠米。日本米的米粒较短而且略带黏性，这使得制作饭团时米粒能够更好地黏合在一起。此外，日本米的口感也更加软糯，适合制作饭团。
除了日本米外，其他短粒米也可以用于制作饭团，例如泰国香米、韩国寿司米等。这些米种也具有短粒、黏性较强的特点，适合用于制作饭团。
在制作饭团时，短粒米通常会事先用水泡发一段时间，然后蒸煮至熟透。在蒸煮过程中，短粒米会吸收水分，变得更加黏稠。这样处理后的米饭在制作饭团时更容易黏在一起，形成紧密而有弹性的饭团。
总结来说，饭团通常使用短粒米，如日本米、泰国香米或韩国寿司米等，这些米种特点是短粒、黏性强，能够黏合在一起制作出口感软糯的饭团。
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