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要在家中制作出饭店级别的麻辣小面，你需要按照以下步骤进行：
1. 准备麻辣香料：在食材市场或超市购买麻辣香料，包括花椒、辣椒粉、辣椒油等。你可以根据个人口味选择不同的辣椒种类和辣度。
2. 准备面条：选择高筋面粉制作面条，可以根据自己的口味选择细面或宽面。按照包装说明制作面团，并擀成薄片，然后切成小面条。
3. 煮面条：将一锅水煮沸，加入适量的盐和几滴油，然后将面条放入煮沸的水中煮熟，时间一般控制在3-5分钟。煮熟的面条捞出并用清水冲洗，备用。
4. 准备配菜：麻辣小面的配菜可以根据个人喜好进行选择和搭配，常见的配菜如猪肉丝、豆芽、鸡蛋、香菜等。你可以根据自己的口味自由搭配。
5. 制作麻辣汤底：将锅加热，倒入适量的食用油，然后加入花椒和辣椒粉炒香。接着加入蒜末、姜末和葱花继续翻炒，使香料的味道逐渐释放出来。最后加入适量的食用盐、酱油、味精、鸡精等调味品。
6. 调配麻辣小面：将煮熟的面条放入碗中，加入麻辣汤底，根据个人口味适量加入辣椒油。然后将准备好的配菜放在面条上面。
7. 搅拌均匀：用筷子将面条和配菜搅拌均匀，使麻辣汤底充分融入面条和配菜中，保证每一口的味道均匀。
最后，你可以根据个人口味再加入些许香菜、蒜蓉、醋等额外的配料，提升麻辣小面的口感和味道。
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