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闽菜是中国菜系之一，源自中国福建省，因此具有明显的地域性特色。以下是闽菜的具体特点：
1. 鲜香口味：闽菜以鲜、香、浓、嫩而著称，追求原汁原味的烹调风格。食材选用新鲜的海鲜、山珍、野味等，讲究保持食材的原始口感和鲜美味道。
2. 浓郁的酱料：闽菜善用厨师们独创的多种酱料，如闽酱、虾酱等，配合使用糟料、腐乳、豆豉等调味品，使菜品更富有层次感和口感。
3. 精心制作的卤菜：闽菜的卤菜制作精细，色香味俱佳。其中最著名的有卤肉拼元蹄、卤肉饭等。这些菜品通过一系列独特的调味和烹调技巧，使肉质酥烂，色泽鲜亮，味道香甜。
4. 海鲜的特色菜品：由于福建地处沿海地区，闽菜以海鲜菜品为主要特色，如著名的海蛎煎、白灼海螺等。这些菜品常使用新鲜的贝类、虾类、鱼类等海鲜，制作快捷，口感鲜美。
5. 点心与糕点：福建素有"百果之乡"的美誉，因此闽菜点心与糕点也备受推崇。著名的闽菜糕点有荔枝糕、酥梨糕等，以及各式汤团、馅饼等。
总体来说，闽菜以其鲜香口味、浓郁酱料和精细制作的卤菜而备受瞩目。同时，闽菜还充分利用福建的丰富海鲜资源，制作出各种鲜美的海鲜菜品。此外，闽菜的糕点和点心也以其独特的制作工艺和口感而享有盛誉。总的来说，闽菜以其地域性特色和独特的烹调方式在中国菜系中独树一帜。
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