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闽菜是中国传统的四大菜系之一，又称福建菜。闽菜以福建省为中心，包括福州、泉州、厦门等地的烹饪风格和特色菜肴。闽菜烹饪注重保持食材的原汁原味，强调原料的新鲜和天然，追求色香味俱佳的菜肴。
闽菜独特的烹饪理念表现在以下几个方面：
1. 尊重食材：闽菜强调选用新鲜、优质的食材，尤其注重海鲜、山珍等食材的选择。无论是海鲜类还是蔬菜类，都追求本身的原汁原味。
2. 温水煮菜：闽菜的传统烹饪方法之一是温水煮菜。这种烹饪方式能使食材保持色香味，能更好地保持食材的营养。温水煮菜时，煮的时间也比较短，可以更好地保留食材的原汁原味。
3. 精细烹饪：闽菜注重烹饪细节，注重火候和烹调时间的掌握。闽菜烹调技艺独特，注重用火，有"麻花火"、"炒十八个横"等特色动作，旨在保持菜肴的原汁原味。
4. 适度调味：尽管闽菜烹饪注重原汁原味，但适量的调味也是不可缺少的。闽菜注重口味的平衡，通过适度使用调料，增强菜肴的鲜美和口感，但不会过度遮盖食材的本身味道。
总体而言，闽菜确实重视原汁原味的烹饪理念，强调保持食材的原味和营养。这也是闽菜成为中国四大菜系之一的原因之一，并赢得了广大食客的喜爱。
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