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包子店的包子制作工艺一般分为以下几个步骤：
1. 准备原料：一般制作包子的主要原料有面粉、酵母、白糖、食用油等。面粉根据需要选用高筋或中筋面粉。酵母是用来发酵面团的，可以选择干酵母或鲜酵母。
2. 和面：将面粉、酵母、白糖和适量的水混合，然后搅拌均匀，形成一个稍硬的面团。接下来，用手揉搓面团，直到面团变得柔软光滑。
3. 发酵：将搓揉好的面团放在盆里，用湿布盖好，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为1-2小时，直到面团的体积大约增加一倍。
4. 揉面：将发酵好的面团取出，在案板上继续揉搓，使面团中的小气泡排除出来，面团更加光滑。然后将面团分成小块，每个小块的大小根据包子的尺寸来定。
5. 包馅：将准备好的馅料填入面团中。包子的馅料种类繁多，可以有肉类、海鲜、蔬菜或豆腐等。包子的形状有圆形、花卷形或馒头形，具体形状根据包子店的特色来决定。
6. 包子蒸制：将包好馅料的面团放入蒸锅中，事先在蒸锅底部铺上蒸锅布或生菜叶，防止包子粘锅。然后加水，将蒸锅放置在火上，盖好锅盖，蒸制15-20分钟，直到包子变软熟透。
7. 上桌：蒸好的包子取出，放在盘子里，可以根据需要在包子上刷一层食用油，使包子更加有光泽。
这就是包子店制作包子的一般工艺流程。不同的包子店可能会有一些细微的差异，但总体上都是按照这个基本步骤来进行制作的。
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