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中式快餐中的酱料和调味料有很多不同种类，每种都有其独特的特色。
1. 酱油：酱油是中式快餐中常见的调味料之一，主要分为生抽和老抽。生抽为淡红色，口感鲜美，用于炒菜、拌饭等；老抽为深红色，味道较重，多用于煲汤、烧肉等。
2. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种由豆豉、辣椒等原料制成的辣酱，色泽红亮，味道醇厚而辣。它可以用于调味炒菜、火锅底料、红烧肉等，赋予菜肴丰富的味道和香辣的口感。
3. 辣椒酱：辣椒酱是以辣椒为主要原料，加入蒜末、酱油等调制而成。辣椒酱具有浓郁的香辣味道，可用于增添菜肴的辣味，如宫保鸡丁、辣子鸡等。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜是中式快餐中常见的调味料组合。葱具有香气和提鲜作用，姜有除腥和提味作用，蒜有杀菌和辣味。它们可以被炒菜一同炒制，增加菜肴的香味和口感。
5. 五香粉：五香粉是由八角、桂皮、丁香、茴香等香料研磨而成的调味品。它具有浓郁的香气和独特的口感，常用于红烧肉、烤鸭等菜肴中，给菜肴带来独特的风味。
6. 料酒：料酒是一种用于烹饪的酒精饮料，常用于提鲜和去腥。料酒在炖、煮、蒸等烹饪方法中广泛应用，能增加菜肴的香味和口感。
中式快餐中的酱料和调味料各有特色，常常搭配使用，能够为菜肴增添丰富的味道和口感。
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