储存肉蟹煲时需要注意以下食品安全方面的问题：
1. 清洗：在制作肉蟹煲之前，需要将蟹肉和其他食材进行清洗、去腥处理。使用清水进行反复涮洗，并使用食用盐或醋浸泡一段时间，以去除残留的污垢和异味。
2. 烹调：制作肉蟹煲时，需要确保食材彻底煮熟。在烹调过程中，要注意瓦斯灶具是否开启充分，火力是否足够，确保食材被彻底加热，避免食物中残留细菌、寄生虫等危害健康的微生物。
3. 储存：烹调完成后，将肉蟹煲放置在合适的容器中储存，避免温度过高或太低。一般可以将其放置在冰箱中，冷藏储存，避免温度过高导致食材变质。
4. 起锅：储存肉蟹煲后，再次加热食用时，需要确保加热温度充分达到杀死细菌的温度。同时避免长时间放置食品，在食用前将肉蟹煲热透后再食用，避免食品中的微生物繁殖导致食物中毒等安全问题。
5. 时间：储存肉蟹煲的时间不宜过久，一般建议在24小时内食用。因为时间过长会导致食材变质，影响健康。
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