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存储生鲜食材以确保安全和新鲜的方法可以分为以下几个方面：
1. 选择新鲜食材：购买新鲜食材是确保便当安全和新鲜的第一步。选择食材时，要注意外观是否完好无瑕、气味是否正常等。此外，如果购买肉类或海鲜等易腐食材时，可以选择密封包装或在货架上的冰箱中购买。
2. 储存温度：不同的食材需要不同的储存温度。一般来说，生鲜食材最适宜的存储温度为4-5摄氏度。冰箱的冷藏室通常可以提供这样的温度。将生鲜食材放置在冷藏室中，并确保温度保持恒定。
3. 分类储存：将不同类型的食材分开储存，避免交叉污染。例如，生肉和生鱼应被放在密封塑料袋中，与其他食材分开放置。此外，建议使用密封容器储存食材，以防止异味传播。
4. 即时储存：新鲜度是确保食材安全的关键。快速将剩余的熟食和生食放入冰箱是很重要的。最好在两小时内将未食用的食材储存起来。
5. 冷冻储存：如果你不打算在短期内使用生鲜食材，冷冻是一个好的选择。将食材放入密封袋或密封容器中，标记日期，然后放入冷冻室。冷冻可以延长食材的保质期，但要注意解冻的时间和方式。
6. 定期检查：定期检查冰箱和冷冻室中的食材，以确保它们仍然新鲜和安全。过期的食材或变质的食材应即时处理。
总之，通过选择新鲜食材、储存温度、分类储存、及时储存、冷冻储存和定期检查，你可以确保便当的食材安全且保持新鲜。
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