1.选用适合做铁板饭的米：选择短粒、粘性较强、含有足够淀粉的米种，如日本米或泰国香米。
2.泡米：将米浸泡在水中30分钟至1小时，让米饭吸取足够的水分。
3.洗米：将泡好的米洗净，让米饭更具湿润感。用手顺着米粒顺时针或逆时针搓揉，洗掉多余浆液。
4.控水量：煮米饭时，水的量非常关键。在使用电饭煲或锅煮饭时，需按照米和水的比例煮熟。如短粒米每1杯米：1.1杯水，而泰国香米则需每1杯米：1.5杯水。如用铁板烹饪，可将白米饭倒入热锅中炒煮，水要逐渐加入，增加白米饭的口感。
5.焖米：煮好米饭后，尤其是蒸煮的米饭，需焖个5-10分钟，让米饭更加松软，质感更好。
6.即食松软：如需立即食用，可以将铁板饭的米饭煎过一遍，或者放入微波炉加热至微热，可以保持米饭的松软质感。
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