热干面和拉面是中国传统的两种面条食品，它们之间有以下区别：
1. 面质不同：热干面是用白面制作，而拉面则是用高筋面粉制作，后者的口感更有嚼劲。
2. 原料不同：热干面的原料主要是面条和芝麻酱，而拉面的原料包括面条、汤底、肉类等。
3. 烹饪方式不同：热干面是将面条煮好后加入芝麻酱进行拌炒，而拉面则是将面条放入汤中煮熟后再配以汤底和其他配料。
4. 风味不同：热干面口感细腻柔软，以芝麻酱的香味为主，而拉面的味道则更丰富，口感比较浓郁。
总的来说，热干面看起来简单，但风味独特，是一种既方便又可口的快餐。而拉面则需要更多的时间和精力，但由于制作原料多样，味道也更加复杂。
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