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热干面是中国湖北省武汉市的一种传统特色小吃，自20世纪50年代开始流传，而在近年来的发展中，热干面在传统口味的基础上，出现了很多新的变化和创新。
1. 口味更丰富。在传统的热干面口味基础上，加入了各种不同的调料和配料，如豆皮、豆腐皮、灯影牛肉、熏鱼等等，让口感更加丰富多样，吸引了更多更广的消费群体。
2. 外卖和网红店的兴起。随着外卖和网购的兴起，热干面也成为了很多网红店的代表美食之一，通过各种网络宣传和推广，吸引了更多的粉丝和客户。
3. 创意热干面的出现。在传统口味热干面的基础上，出现了很多创意热干面，如菌菇热干面、咖喱热干面、虾仁热干面等等，让热干面的选择更加多样化。
4. 产业扶贫。热干面也成为了湖北省产业扶贫的一项重要措施，通过建立热干面加工厂和培训农民热干面制作技能，帮助贫困地区增加收入和改善生活条件。
总的来说，热干面在近年来的发展和变化中，既保持了传统的口味和文化特色，又加入了更多的新元素和创意，不断满足了消费者需求，也为传统小吃的创新和发展提供了示范和方向。
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