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胡辣汤是一道广东地区的特色美食，烹饪过程中需要注意以下细节：
1. 准备食材：胡辣汤的主要配料包括瘦肉、豆腐皮、木耳、香菇、笋干等，需要提前准备好，并将肉洗净用刀背拍松。
2. 煮肉：将切好的瘦肉放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫再转小火慢慢煮熟，煮肉时不要加盐、糖和生抽，以免干扰胡辣汤的味道。
3. 煮汤：煮肉的同时，准备汤料，用水煮豆腐皮、木耳等材料，煮至八成熟后加入泡发好的笋干和煮熟的瘦肉，继续煮开。
4. 加入调料：加入盐、白胡椒粉、味精和老抽，调整味道，让汤的味道更加浓郁。
5. 加入生抽：最后放入少量生抽增加汤的鲜味，但不要放太多，以免破坏汤的颜色和口感。
6. 制作淀粉水：将适量的淀粉和水调匀，慢慢加入胡辣汤中，不停地搅拌，直到汤变得略带粘稠。
7. 加入辣椒油：最后加入适量的辣椒油，增加汤的辣味。
总之，烹饪胡辣汤需要掌握好火候，注意调味，让汤的味道达到最佳状态，才能让人吃起来回味无穷。
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