煲仔饭的口感会受到保存影响，主要是因为米饭的质地和湿度问题。如果保存不当，煲仔饭容易变得硬而干燥，丧失了原本软糯的口感。
因此，在保存煲仔饭时需要注意以下几点：
1. 必须在煲仔饭完全凉透后再进行保存，否则会导致米饭变质。
2. 煲仔饭应该存放在密封的容器中，以防止空气和湿度的影响。
3. 应该尽可能快地将煲仔饭存放在冰箱中，以保持良好的品质。
4. 当需要再次食用时，最好将煲仔饭重新蒸热或微波加热，以使米饭变得松软、香甜。
综上所述，正确的保存方式对于保持煲仔饭的滋味和口感非常重要。如果保存得当，煲仔饭甚至可以在24小时内保持最佳口感。
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