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技巧如下：
1. 热锅冷油。在铁板上翻炒菜品时，先将铁板预热后再加食用油，这样可以避免食材过早干燥。
2. 选用新鲜的食材。新鲜的食材本身就具有更好的鲜嫩口感，加上正确的制作方法，可以使食材更加美味。
3. 切食材要均匀。如果食材切的不均匀，大小形状不一，就会导致一些食材过早熟烤，而另一些则没有完全熟烤，从而影响食材的鲜嫩口感。
4. 快火短炒。在铁板上烹饪菜品时，火候非常重要。应该选择高温短时间的炒制方法，快速烤熟、炒熟，避免菜品中的水分被蒸发掉，从而保持食材鲜嫩口感。
5. 控制火候。如果火候过旺，食材可能会出现表面糊焦而内部未熟，或者甚至会失去原本的口感。因此，注意掌握火候，合理控制温度。
6. 加适量酱料。加入适当的酱料不仅可以增加食材的味道，还可以保持食材的鲜嫩口感。不过，一定要控制好酱料的量，避免过多的调味品导致食材口感失真。
总之，铁板烧制作不仅在于心思，也需要技法。上述几点技巧可以帮助您更好地烹制出鲜嫩可口的菜品。
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