饺子的口感主要包括皮薄馅嫩、口感柔软、不生硬、味道鲜美等方面。
1. 皮薄馅嫩：皮要薄而有弹性，不太硬不太软，馅则呈现滑嫩的口感，不会太干或太湿。
2. 口感柔软：煮熟后的饺子应该有柔软的口感，让人感觉吃在嘴里即化。如果口感硬邦邦或者筋道不好嚼，就是失败的表现。
3. 不生硬：饺子在煮熟后，皮和馅都应该呈现出顺滑而富有弹性的口感，没有一丝硬邦邦的感觉。如果吃到的饺子有硬块，或者不够韧性，那就说明煮的时间不够或者包的不够紧实。
4. 味道鲜美：饺子的味道应该丰富而鲜美，充满了肉香、香菇香等等，口感觉得到每种原料的味道。如果味道平淡或者不新鲜，那么就是失败的表现。
综上所述，通过皮薄馅嫩、口感柔软、不生硬、味道鲜美等方面的综合评判，可以判断出饺子是否成功。
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