美蛙鱼头源于中国福建省泉州市金门县，起源可以追溯到20世纪60年代。当时，当地渔民们在捕捞时，发现鱼头鱼骨经过一定的处理后，可以熬制出一种鲜美可口的汤，于是开始在家庭饮食中广为流传。
随着时间的推移，美蛙鱼头的口味越来越被人们所喜爱，成为当地餐饮店中的必点菜品。为了让更多的人品尝到美蛙鱼头，一些创业者开始将其推向市场，逐渐形成了美蛙鱼头的规模化加工和销售。
如今，美蛙鱼头已经成为中国南方地区的一种传统美食，深受广大食客喜爱。同时，也在海外市场上得到了认可和拥护。
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