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为了保持水泥的质量和避免不凝固，应该采取以下措施：
1. 控制环境温度和湿度。水泥应该存放在干燥、通风和避免阳光直射的地方。湿度越低，水泥的稳定性就越高，容易保存。
2. 封闭存储。将水泥装入塑料袋或容器中，并封口，以避免空气和湿气进入。这有助于保持水泥的质量和稳定性。
3. 避免与水接触。水是使水泥凝固的主要元素之一，因此在存放时要避免水接触。也就是说，不要将水泥存放在潮湿的地方。
4. 存放在干燥平地上。水泥不能存放在不平的地面上，这会使他们受到损坏，而且还会使水泥在搬运时破裂。
5. 不要存放过长时间。虽然水泥的保质期非常长，但是在长时间存放后，水泥还是会出现质量问题。因此，建议在需要时再买，并尽快使用。
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