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西厨和岛台都是厨房的概念，但是它们有以下不同：
1. 位置：西厨大多数是指洋餐厨房，通常位于餐饮场所的室内；而岛台一般是指厨房中心的一个贯通式桥岛。
2. 设计：西厨设计更注重美学和品质，常常采用高档的建材和设备，力求呈现出精致的菜品和极致的用餐体验；而岛台设计更注重实用性和效率，采用大面积的操作台和存储柜，为厨师提供充足的操作和储存空间。
3. 使用范围：西厨多用于高档餐馆、酒店等场合，为顾客提供精致的西式菜品；而岛台则多用于大型餐厅、工厂食堂等场合，为消费者提供大量的中式菜品。
4. 人员编制：西厨人员编制较为严格，需要有专业的西式厨师和烹饪人员，一般人员数量较少；而岛台则需要大量的中式厨师和烹饪人员，人员数量相对较多。
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