种子发芽时，先要破裂种皮。种皮是种子外层的保护层，其主要功能是保持种子的稳定状态，防止水分和气体的流失，还可以保护种子免受外界的伤害。但当种子适宜的环境条件出现时，种子就开始发芽，此时种皮必须被破裂才能让嫩芽通过，然后开始生长。
一般来说，种子最先破裂的是种子的胚根，胚根是种子内部结构的一部分，是往下伸展成为根系的部分。当胚根开始生长时，它会向外施加压力，尤其是向下的压力，此时它需要突破种皮来进入土壤，并通过水分和营养颗粒供其生长所需。
胚根顶端是一种物质称为活化酶，活化酶可以帮助胚根分泌一些酶类物质，这些酶类物质可以软化种皮，促使胚根容易突破种皮。因此，种子的胚根是最先突破种皮的部位。随着胚根向下的生长，整个种子开始变得越来越活跃，新根茎和叶子将从种皮中脱颖而出，继续向外生长。
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