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麻将凉席牛筋胶条是一种传统的中国食品。它由牛筋和胶制而成，形状长而扁平，有一定的韧性和嚼劲。这种食品常用于制作夏季凉面或凉席，给人带来清爽和口感丰富的食物体验。
制作麻将凉席牛筋胶条的过程相对繁琐，需要经过以下几个步骤：
1. 材料准备：主要材料为牛筋和胶。牛筋需要先经过清洗和刮除杂质，然后用温水浸泡，软化筋纤维。胶可以是腊鸭胶、动物骨胶或者鸡脚胶等。
2. 煮熟牛筋：把处理好的牛筋放入锅中，加入足够的水，放入少量盐和姜片，以去腥。煮沸后转小火煮熟，时间视牛筋的脆嫩程度而定，通常需要2至3个小时。
3. 制作胶：胶可以提前准备，将胶块切成小块，加入足够的水浸泡2小时以上，使其软化。
4. 搅拌和制作：经过煮熟的牛筋捞出沥干，切成长条或者条状。将牛筋条和胶块一同放入搅拌机中，搅拌至牛筋和胶完全融合，形成黏稠均匀的面糊状。
5. 蒸煮：将搅拌好的面糊放入蒸锅中，用中火蒸30至40分钟，直到面糊凝固。
6. 切割和冷却：将蒸熟的牛筋胶条取出，放置在平板上晾凉，然后切割成适合的大小。
麻将凉席牛筋胶条可以用于制作凉面，可以配以酱油、醋、花椒面、蒜末、葱花等调料，增添口感和味道。它也可以作为凉席上的一种食材，与其他蔬菜、豆腐等搭配，共同构成一道清爽可口的凉菜。这种食品的特点是筋道、耐嚼、口感鲜嫩，营养丰富，是夏季消暑的美食选择之一。
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