优质脂肪和劣质脂肪的区别主要在于它们对身体的健康影响不同。
优质脂肪包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油、坚果和种子等。这些脂肪对心脏、大脑和关节等器官有益，能帮助降低胆固醇和血压，促进脑功能和免疫系统正常运作。
劣质脂肪则是饱和脂肪和反式脂肪，如动物脂肪、烤肉、饼干和薯片等。这些脂肪对身体健康有害，会导致增加体重、提高胆固醇、引起炎症，并且会增加患心脏病和某些癌症的风险。
因此，我们应该选择富含优质脂肪的食物，并尽可能避免劣质脂肪的摄入。
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