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铸铁锅是一种由铁和一定比例的碳共同组成的锅具。根据用途、结构和表面处理等不同特点，铸铁锅可以分为以下几种品种：
1. 平底铸铁锅：以其均匀的传热性和重型的坚固结构而闻名。它适合用于煮、煎、炒、烤等多种用途，同时还能保持食物的温度，使其保持温热。
2. 烤盘铸铁锅：这种锅的两边都有耳朵，用来方便拿取。它通常用于烘焙饼干、面包等，也可用于在炉灶上烤肉等。
3. 煎盘铸铁锅：它是一种浅型平底锅，被称为可嵌入烤箱的漂亮锅具。它适合于用于煎多种食物，比如家常菜、煎蛋等。
4. 荷兰炖锅：荷兰炖锅比普通炖锅更沉重，其特点在于有一个平阔的、窄口的、盖着的锅底，可以使食物均匀地升温和煮沸，并且它可以用于烘焙。
5. 烤架铸铁锅：这种锅可以放在炉灶或烤箱上，用于烤肉、煎蛋糕等；可以根据不同的需求，将烤架调成平的或者是倾斜的。
6. 炖煮铸铁锅：这种锅通常内部采用排水设计，以便更好地控制烹饪过程中的水分和蒸汽。它适合于炖肉、做肉汤或者是用于烘焙。
总之，铸铁锅是一种非常多功能的厨房锅具，可以根据不同的需求和用途来选择不同的品种。
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