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鱼鳞刨是一种用来去除鱼鳞的厨具。以下是详细描述鱼鳞刨的使用步骤：
1. 准备食材：选购新鲜的鱼，并将其清洗干净。确保鱼身干燥，以便操作时更加方便。
2. 握稳刨具：将鱼鳞刨握在手中，确保手指位于刨具的把手上，以确保稳定和安全。毕竟刨具的刀片是锋利的。
3. 开始去鳞：将鱼鳞刨的刀片放在鱼身的鳞片上，略微倾斜45度，并轻轻地下压。使用均匀而有力的力量，将刀片从鱼尾部往鱼头方向刮过。注意不要用过大的力量去压，以免伤及鱼肉。
4. 重复操作：重复前述的去鳞操作，直到整个鱼身的鳞片都被去除干净。刮除逆向的过程会导致鱼鳞在周围飞散，因此建议在流水下进行操作以便更容易清理。
5. 清理工作：完成去鳞后，用水把去除的鱼鳞以及其他残留物冲掉。将处理完的鱼用清水冲洗，去掉刨下的鳞片和其他残渣。
6. 做好清洗和消毒：结束后要及时清洗和消毒鱼鳞刨，并将其放置在干燥的地方存放，以确保下次使用时卫生安全。
以上是使用鱼鳞刨去除鱼鳞的详细步骤。请注意操作时要小心谨慎，避免刮伤自己或造成其他意外。
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