餐饮用具使用卫生要求包括以下几个方面：
1. 洗净消毒：所有餐具应在餐前进行充分清洗和消毒，以去除任何污垢和细菌，保证食品安全。
2. 区分用途：餐具要分开使用，如用剪刀剪食材和用剪刀剪纸是不能混用的，以免交叉感染。
3. 食品接触面的卫生：餐具的食品接触面应保持干燥和清洁，防止细菌滋生。特别是切菜板等有切面的餐具，要定期更换或清洁消毒。
4. 存储方式：餐具应妥善存放，干燥通风，并注意避免积水和卫生死角，以免滋生细菌。
5. 检查餐具质量：使用时要注意检查餐具质量，如无裂缝、碎片等问题，以免使用过程中发生安全事故。
总之，保持餐具卫生是预防交叉感染，确保食品安全的关键。餐饮企业要建立餐具洗消管理制度，并确保员工培训到位、消毒设备维护得当，以保证餐饮用具卫生消毒的有效性。
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