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开餐饮店需要采购的用具主要包括：
1. 炉具和厨房电器：这包括燃气灶、烤箱、微波炉、电饭煲、烤炉等等。
2. 刀具和砧板：厨师需要有各种不同类型和大小的刀具，比如菜刀、砍骨刀、切肉刀、鱼刀等等。砧板也是必备的，通常有木质和塑料两种材质。
3. 餐具和饮具：这包括碗、碟、杯子、勺子、叉子、刀叉、筷子等等。这些用具也要根据餐厅的风格和菜品种类做出选择。
4. 保鲜用具：用于保存和封装食品的用具，例如保鲜膜、保鲜袋、不锈钢保鲜罐等等。
5. 厨房小工具：比如量杯、计时器、温度计、压面机等等，这些工具可以帮助厨师更加精准地调制食品。
6. 清洁用具：餐厅必须保持清洁卫生，因此还需要采购清洁用具，如清洁剂、清洁布、刷子、拖把、垃圾桶和垃圾袋等。
7. 餐厅家具：包括餐桌、椅子、沙发、吧台和服务台等等。
总之，开餐饮店需要购买的用具非常多，可以根据不同类型的菜品和餐厅规模做出选择，以满足日常操作和客户需求。
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