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陈枝记2号锅铲和3号锅铲的区别主要体现在以下几个方面：
1. 尺寸大小：2号锅铲和3号锅铲的尺寸是不同的。通常来说，2号锅铲相对较小，适用于小型锅具或单人份烹饪，而3号锅铲则相对较大，适用于中型到大型锅具或多人份烹饪。
2. 手柄长度和形状：由于尺寸的不同，2号锅铲和3号锅铲的手柄长度也有所不同。此外，它们的手柄形状可能也会有微小的差异，可能会影响握持的感觉和舒适度。
3. 料理用途：由于大小的差异，2号锅铲和3号锅铲在料理用途上可能会有区别。2号锅铲适合烹饪/翻炒较小份量的食材，如炒蔬菜、单人份炒鸡蛋等。而3号锅铲适合烹饪/翻炒较大份量的食材，如炒面、家庭炒菜等。
4. 特殊功能：除了尺寸和用途的差异外，某些品牌或型号的2号锅铲和3号锅铲可能还提供一些特殊功能。例如，一些3号锅铲可能附带有滤油孔或槽，以便脱去多余的油脂。
综上所述，陈枝记2号锅铲和3号锅铲的区别主要包括尺寸大小、手柄长度和形状、料理用途以及特殊功能等方面。根据具体的烹饪需求和锅具尺寸选择合适的锅铲。
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