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质构仪是一种用于测量食品、药品、化妆品等物质的质构特性的仪器。它通过对样品施加外部力量，观察和记录样品的形变、脆度、弹性等质构参数，从而评估样品的质构特性。
质构仪的探头是用于施加外部力量到样品上的部分，它直接接触样品并施加力量。不同的探头可以适用于不同类型的样品和测试要求。以下是一些常见的质构仪探头选择：
1. 剪切探头：用于测量样品的剪切特性，适用于软质样品如巧克力、黏土等。
2. 压缩探头：用于测量样品的抗压特性，适用于薯片、苹果、饼干等坚硬样品。
3. 拉伸探头：用于测量样品的拉伸特性，适用于面团、肉类等弹性样品。
4. 切割探头：用于测量样品的切割能力，适用于面包、肉类等切割性样品。
5. 穿刺探头：用于测量样品的穿刺能力，适用于果冻、奶酪等软质样品。
选择适合的探头需要考虑样品的特性、测试目的和需求，以确保测试得到准确和可重复的结果。在选择探头时，还需要考虑探头的尺寸、材质、适用范围和可靠性等因素。
此外，质构仪通常会配备多种不同类型的探头，用户可以根据不同的测试要求选择合适的探头进行测试。同时，质构仪的探头也可以根据实际需要进行定制和改装，以满足特殊测试需求。
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