锅盖和盖头都是厨房中常用的盖子。但是它们有不同的使用场景和功能。
锅盖一般是用来盖在平底锅或者炒锅上面，起到保温、防溅、烹饪或闷煮的作用。锅盖一般是与锅体紧密配合的，能够将锅内的水分和热气固定在锅内，使菜肴更加锁住风味，烹制出的菜肴更加美味。
而盖头则是一般指盆、盆子等盛放食物的器皿盖子。盖头主要起到保鲜、防止异味扩散和防止灰尘等污染的作用。盖头通常是直接放在器皿的表面，与器皿的底部或边缘不配合，因此盖头没有锅盖的固定功能，盖头更多的是对食物进行保护和保鲜的作用。
综上所述，锅盖和盖头的区别在于使用场景和功能的不同。锅盖主要用于烹饪食物，而盖头主要用于储存食物。
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