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中餐餐盘的种类有很多，以下是一些常见的种类：
1. 平底圆形盘：这是最常见的中餐餐盘，用来盛放主食、菜肴等。有的餐盘底部有浅沟纹理，可以让食物更好地沾上汤汁。
2. 深碗：深碗一般用来盛放面条、汤类食物，如拉面、炒面、汤面等。
3. 长方形托盘：长方形托盘通常用来盛放羹汤、炖菜等。它可以提供更大的表面积来防止食物的浸泡。
4. 圆形托盘：圆形托盘通常用来盛放主食、小吃等。它的边缘一般较高，可以避免食物溢出。
5. 特色盘：一些特色中餐厅会使用一些有特色造型的盘子，如花瓣形状、动物形状等。这些盘子可以增加餐盘的观赏性。
6. 分割盘：分割盘有多个小格子，可以将不同的菜肴分开放置，既方便搭配食物，又可以保持食物的原汁原味。
7. 炒菜锅：炒菜锅是专门用于炒菜的锅具，通常直径较大，侧边较高，可以快速翻炒食材。
除了以上种类，还有许多其他特殊功能的餐盘，如火锅盘用于火锅食材摆放、蒸屉用于蒸菜等。不同的中餐厅和中餐文化地区也可能有各自独特的餐盘种类和风格。
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