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养生壶选择冲奶时需要保持水一直开着的原因主要有以下几点：
1. 保持温度稳定：冲奶过程中，水的温度需要保持在适合的范围，持续地加热水可以确保温度稳定，避免过热或过冷的情况发生。这是为了保证奶粉能够充分溶解，并保持温度适宜供宝宝饮用。
2. 避免菌群滋生：水一直开着可以防止细菌滋生。热水能够有效杀灭水中的细菌和病毒，保证饮用水的卫生安全，避免给宝宝带来疾病风险。
3. 方便实时使用：保持水一直开着，可以随时倒出所需的热水，方便实时冲奶。宝宝的饮食需求可能随时变化，及时冲奶可以满足宝宝的饮食需要，避免宝宝等待过久导致不适。
需要注意的是，虽然在冲奶过程中保持水一直开着有一些好处，但为了安全起见，使用养生壶时也要遵循一些使用规则，比如定期清洁壶内及热水口，及时更换水源等，以确保宝宝饮用的水源卫生安全。此外，使用养生壶时也要注意防止烫伤事故的发生，特别是在宝宝能够接触到养生壶的情况下，要将养生壶放置在宝宝无法接触到的地方。
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