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食品添加剂是指为了改善食品品质、延长食品保质期、增加食品稳定性、改善食品外观、增加食品口感等目的，在食品加工过程中加入的一类物质。食品添加剂有多种分类方式，以下是常见的一些食品添加剂的分类及其种类：
1. 防腐剂：用于防止食品变质、霉变、发酵或遭受细菌污染。常见的防腐剂有硫酸和亚硫酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等。
2. 抗氧化剂：用于防止食品氧化变质。常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E、硫代硫酸钠等。
3. 着色剂：用于改善食品的色泽，使其更加吸引人。常见的着色剂有胡萝卜素、红曲色素、焦糖等。
4. 调味剂：用于增强食品的香味和口感。常见的调味剂有味精、各种天然香料等。
5. 发酵剂：用于促进食品发酵过程，增加食品体积和口感。常见的发酵剂有酵母、发酵粉等。
6. 增稠剂/凝胶剂：用于增加食品的黏性和稠度，改善食品质地。常见的增稠剂有明胶、果胶等。
7. 调节剂：用于调节食品的酸碱度或保持食品的稳定性。常见的调节剂有柠檬酸、醋酸、磷酸盐等。
8. 补充剂：用于增加食品的营养价值，补充人体所需的营养物质。常见的补充剂有维生素、矿物质等。
需要注意的是，食品添加剂的使用应符合相关法规和标准，且应在规定的添加量范围内使用，以确保食品安全和质量。同时，消费者在购买食品时也要关注食品标签上的添加剂信息，以便做出明智的选择。
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