1. 材质：不锈钢材质的平底锅热传递均匀，使用寿命长，但价格相对较高；铝制平底锅热传递速度较快，但易划伤和变形；铸铁平底锅重量较重，但保温性能好，可适用于炖和煮。
2. 底面：平底锅底部平整无突起，能够确保食物与锅面充分接触，热传递均匀。
3. 手柄：手柄应该是特制的耐高温材料制成的，长时间使用也不会烫伤手。
4. 尺寸：根据需要选购大小合适的平底锅，一般情况下，家庭使用的平底锅直径在20-30厘米间为宜。
5. 配料盖：有配料盖的平底锅比较方便炒菜时避免油烟扑鼻，同时也能够防止食物跳出锅外。
6. 价格：质量和价格不是正比关系，只需选择相对较为耐用和实用的平底锅即可，不必追求过高价格的产品。
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