生铁熟铁锅的区别在于它们的材质和表面处理方式不同。
生铁锅是指没有进行烤漆或其他处理的铸铁锅，它的表面比较粗糙，容易吸附油污，同时也容易生锈。生铁锅有很好的保温性能，可以长时间保持食物的温度，且可以通过经常使用而形成的“铁锅不柿子”的特殊油膜，使锅面变得更加光滑，逐渐形成“非粘锅”的效果。
熟铁锅是经过高温烤漆或其他表面处理方式的铸铁锅，表面比较光滑，不易粘锅，同时也不会生锈。熟铁锅的加热速度比生铁锅快，且具有更好的抗腐蚀性能和易于清洁的特点。
生铁锅和熟铁锅各有优缺点，可根据不同用途和个人偏好选择使用。
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