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炒锅是一种常见的烹饪工具，用于在高温下快速炒菜。根据材质、形状和用途的不同，炒锅的种类也有所区别。以下是一些常见的炒锅种类和它们的用途：
1. 不粘锅：这种锅通常由铁、铝或不锈钢制成，并涂有不粘涂层。不粘涂层可防止食物粘在锅底，使烹饪和清洁更加容易。这种锅适合炒菜、煎鸡蛋、煮粥等不需要长时间高温的烹饪操作。
2. 铸铁锅：铸铁锅是一种坚固耐用的炒锅，保持热量均匀分布。它们可以在炉灶上和烤箱中使用，并适合长时间煨炖、炖煮和炒菜。
3. 不锈钢锅：不锈钢锅由耐用的不锈钢材料制成，适合高温烹饪。这种锅通常具有高度耐腐蚀性，易于清洁。不锈钢锅可以用于炒、煎、煮、烤等多种烹饪方式。
4. 炒勺：炒勺的形状类似于一个深底圆锅，它具有长柄和深的侧壁，使翻炒更加容易。炒勺通常用于快速高温炒菜，将食材迅速翻炒均匀。
5. 炒锅套装：炒锅套装通常包括一个主锅和一个平底锅，它们具有相同的材质和涂层，用于不同种类的烹饪需求。主锅适合炒菜、煮汤等烹饪操作，而平底锅适合煎鸡蛋、煎牛排等需要大面积接触的烹饪。
除了上述种类之外，还有一些特殊用途的炒锅，例如电炒锅、砂锅、惠人锅等。不同种类的炒锅适用于不同的菜肴和烹饪方式，选择适合自己需求和偏好的炒锅可以提高烹饪效果。
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