蒸箱和蒸锅都是蒸菜的工具，但它们有一些区别：
1. 热源不同：蒸箱需要接通电源，通过加热元件将电能转化成热能，来提供蒸菜所需的热量；而蒸锅则是通过加热水将水蒸气传递到蒸屉或蒸格上，来提供蒸菜所需的热量。
2. 温度控制：蒸箱一般有温度调节器，可以精确地控制蒸菜的温度，可以适应不同种类的食材，保证蒸出来的菜肴口感细腻，不糊不焦；而蒸锅则没有温度控制装置，只能通过加水量和火力调节来达到蒸菜的目的，不太精确。
3. 容量不同：蒸箱一般比较大，可以同时蒸多个菜品，适合大型餐饮和工业生产等场合；而蒸锅一般容量比较小，只能蒸一两个菜品，适合家庭使用。
4. 使用场所不同：蒸箱一般需要直接放在厨房的柜台或地面上，需要电源支持，并且通常体积较大，不方便移动，适合固定安装在厨房中；而蒸锅则可以随意搬动，便于家庭使用。
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