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铁锅是一种常见的炊具，通常由铸铁制成，其耐热性和耐久性非常高。铁锅的种类繁多，以下是一些常见的铁锅种类：
1. 平底铁锅：平底铁锅是最基本的铁锅种类，具有宽而浅的底部和长的手柄。它适用于煎炸、炒菜、煎牛排等烹饪方法，其平底设计使其易于均匀加热食物。
2. 炖锅：炖锅是一种有盖子的深底锅，通常用于炖煮类食物。它的高边缘和密封盖子有助于保留食物的湿度和营养。
3. 烤盘：铸铁烤盘是一种用于烤制食物的平底锅。它通常具有颇大的表面积，能够提供均匀的热源分布，适用于烘烤蔬菜、肉类和面包。
4. 煎饼锅：煎饼锅是一种浅底、宽松的铁锅，专门用于制作薄饼、煎饼等煎炸类食物。
5. 砂锅：砂锅是一种内外涂有釉料的铁锅，其独特的设计使其具有良好的保温性能。砂锅通常用于慢煮、炖煮和砂锅菜肴的制作。
6. 煮锅：煮锅是一种宽口、深底的铁锅，通常用于煮汤、煮面、煮粥等大量食物的烹饪。
除了以上列举的几种铁锅种类，还有许多其他特殊用途的铁锅，如油炸锅、炒菜锅等。铁锅因其均匀的加热性能、耐用性和美观性而备受欢迎，并在各个厨房中得到广泛应用。
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